WPの開発は英語環境で行われているので、当然、日本語のルビにはデフォルトでは対応していません。
WP4系までの環境では、ルビを振る場合はWYSIWYGで一つ一つタグを打ち込んでいたのですが、WP5.0から導入されたブロックエディタではユーザー側のタグの手打ちは避ける方針で大幅な仕様変更が行われたので、これまでの方法でルビを振るのが難しくなってしまいました。
カスタムHTMLのパーツを使えばできなくもない、しかしメンテナンス性を考えると嫌だ……どうにかブロックエディタ自体にルビの機能を追加できないか……
うんうん唸ってもよくわからなかったので、素直にプラグインを使うことにしました。WPはプラグインが豊富で、日本語対応しているものも多くて助かります。
リンク先の解説ではWYSIWYGエディタ対応ですが、アップデートでブロックエディタにも対応されてました。神。